Petits choux farcis à la crème et au saumon.

Bonjour à tous,

Voici une petite recette idéale en ces moments de fête.

Les ingrédients sont pour 4 personnes:

- 2 oeufs

- 40g de beurre doux

- 80g de farine

- 120mL d'eau

- 150g de saumon fumé

- 15cL de crème liquide

- 2-3 tiges d'aneth

- 1 bouquet de ciboulette

- quelques baies roses

- sel, poivre

Recette:

1) La pâte à choux:

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans l'eau avec un peu de sel, ajouter la farine hors du feu. Remettre la casserole sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la âte forme une fine pélicule sur le fond de la casserole. Laisser refroidir la pâte, puis, ajouter les oeufs un par un. Façonner les choux et les faire cuire à 180°C pendant 20 min.

2) La garniture:

Laver et sécher l'aneth et la ciboulette. Concasser les baies roses (en garder quelques unes pour la décoration). Couper le saumon en lamelles d'1/2 cm, réserver quelques lamelles pour la décoration. Garder le tout au frais. Verser la crème dans un saladier bien froid et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur. Quand elle est bien ferme, ajouter le saumon fumé, saler légèrement et poivrer. (Vous pouvez y ajouter de l'aneth ou de la ciboulette en fonction de vos goûts) Mélanger délicatement. Farcir les petits choux de crème au saumon. Poser sur les choux une lamelle de saumon puis, parsemer de baies roses et décorer de brins de ciboulette et/ou d'aneth. Servir aussitôt ou garder au frais 1 heure au maximum.

Bonne dégustation :)

Photos non faites par mes soins.