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Bonjour à tous.

Période de fête oblige, je vous propose la recette de ma bûche.

Les ingrédients sont pour 8 personnes:

Pour le biscuit roulé:

- 4 œufs

- 100g de farine

- 100g de sucre

Pour la crème pâtissière:

- 200ml de lait 1/2 écrémé

- 2 jaunes d'œuf

- 20g de farine

- 20g de sucre

- 50g de chocolat pâtissier praliné

Pour la crème au beurre:

- 100g de beurre doux

- 2 jaunes d'œuf

- 50g de sucre

- 100g de chocolat pâtissier

Recette:

1) Le biscuit roulé:

Préchauffer le four à 180°C. Clarifier les œufs. Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Faire blanchir la préparation. Y ajouter la farine tamisée. Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation. Disposer la préparation sur du papier sulfuriser et faire cuire 7min à 180°C. Une fois le biscuit cuit, le rouler immédiatement afin qu'il prenne la forme.

2) La crème pâtissière pralinée:

Faire chauffer le lait avec le chocolat pâtissier praliné. Pendant ce temps, clarifier les œufs. Mélanger le sucre avec les jaunes d'œuf. Y ajouter la farine tamisée. Mélanger. Y ajouter le lait chaud. Mélanger puis remettre sur le feu pour épaissir. Faire refroidir la crème pâtissière.

3) La crème au beurre:

Faire fondre le sucre avec un peu d'eau à 121°C. Clarifier les œufs. Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre fondu jusqu'à ce que la préparation refroidisse (petite astuce: se servir d'un robot avec le batteur). Une fois la préparation refroidie, y ajouter le beurre en pommade (petite astuce: mettre le beurre dans le robot avec le reste de la préparation). Faire fondre le chocolat au bain mari. Le faire refroidir puis, l'incorporer à la préparation.

Il ne vous reste plus qu'à assembler votre bûche et la décorer ;-).