Ce midi, c'est blanquette de veau !

Bonjour à tous,

Je vous présente aujourd'hui une petite recette familiale de saison:

LA BLANQUETTE DE VEAU

Les ingrédients sont pour 4 personnes:

- 500g de veau (peut également être fait avec de la dinde)

- 200g de carottes

- 1 gros oignon

- 1 boite de champignons en morceaux

- 1 gousse d'ail

- 200mL de vin blanc

- 20g de farine

- 20g de margarine

- 1 jaune d'oeuf

- jus de citron

- sel, poivre, thym, ...

Recette:

Préparer la garniture aromatique (couper les carottes en rondelle et émincer l'oignon). Couper la viande en morceaux. Disposer la viande et la garniture aromatique dans une cocotte. Arroser de vin blanc et recouvrir d'eau. Atteindre lentement l'ébullition et cuire. Un peu avant la fin de cuisson (10min environ),ajouter les champignons. Réaliser un sauce blanche avec la margarine, la farine et le liquide de cuisson filtré (400mL) (faire fondre la margarine dans une casserole, y ajouter la farine en une seule fois, remuer puis, ajouter le jus de cuisson refroidi). Dans un bol, délayer le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajouter le mélanger à la sauce blanche. On a alors une sauce poulette.

Servir la viande avec la sauce !

Photo non faite par mes soins.